Le thé

Un extrait à propos du thé, glané dans le roman "Assam" de Gérard de Cortanze, que je lis en ce moment avec lenteur et délectation :

"Il expliquait pourquoi l'eau devait "sourire", c'est à dire être frémissante. Ses bulles ressemblaient alors à des yeux de poisson, ou à des perles de cristal qui glissent dans une fontaine, ou à des vagues jaillissantes. Il parla du choix de la théière, en terre cuite, de préférence, afin que le dépôt tannique formé au cours des années exalte les saveurs des infusions. Il dit que la théière avait une mémoire et un être harmonique. Il dit aussi que le choix d'une bonne eau était primordial, que celle-ci devait jaillir de la montagne sur des rochers sans mousse ni végétation, qu'il était inutile de remuer le thé, et que les gouttes versées par inadvertance sur la nappe ne signifiaient nullement que le geste était malheureux, bien au contraire : " Ces gouttes sont la part de la terre, la part qui lui revient."
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"Travailler moins pour lire plus"

Merci Biblio...C'est très beau!:)
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"la nostalgie, c'est de la tristesse, mais c'est aussi un peu de bonheur." (Milena Agus)

Il me semble que nous avons bien des choses en commun, c'est que je vais finir par me sentir chez moi ici sunny

Et je n'ai pas oublié les speculoos qui sont délicieux accompagnés d'un thé ou café Very Happy

J'en ai aussi un ou deux qui sont absents de la photo... trèèèès bons, en effet Very Happy

Je m'en procure ici :

Je me disais aussi que tu ne devais pas boireque du Lipton! Laughing

J'en ai bu trois théières aujourd'hui...C'est ma boisson réconfort dès qu'il ne fait pas beau...
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Zen littéraire Inscrit le : 26 Fév 2007 Messages : 4685

Ah voilà encore des jolies boutiques chez Mariage frères! Bon, c'est de la pub, mais tant pis! Je fais toujours le plein dans le Marais, c'est ma boutique préférée.
http://www.mariagefreres.com/

Tiens un site que je connais très bien Wink

!!! Et j'adore aller dans le Marais pour aller sentir les thés merveilleux de cette merveilleuse boutique cheers

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Hochant la tête/il se lèche/le chat sous la lune (Issa)

Nous voilà encore un point commun... Wink

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Main aguerrie Inscrit le : 07 Fév 2007 Messages : 384

Marie a dit :

Thé en Mauritanie

Comme il a fait beau aujourd'hui...une scène où le thé est la vedette Very Happy

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Main aguerrie Inscrit le : 07 Fév 2007 Messages : 384

Ce magnifique haïku choisi par Chatperlipopette ( sa signature)

Je ne savais pas tout cela! Merci swallow pour ces informations sunny

"Une bulle dans une tasse de thé"...tout un programme et un univers Very Happy

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Main aguerrie Inscrit le : 07 Fév 2007 Messages : 384

Chatperlipopette:

Sujet: Re: Le thé Jeu 1 Nov 2007 - 13:12

un glanage au hasard du net:

Extrait du "Le Cha Jing ou classique du thé" de Lu Yu, éditeur Jean-Claude Gawsewitch.

"Lorsqu'on torréfie du thé en galettes, il faut veiller à ne pas le faire au-dessus de braises esposées au vent : le feu s'élevant de façon sporadique, les flammes seraient comme de petites lames et le thé ne serait pas chauffé de manière homogène. Il convient de l'approcher du feu, de le tourner sans relâche jusqu'à l'apparition de petites aspérités, telles celles qu'on trouve sur le dos d'un crapaud. Alors, on continue à rôtir les galettes à la flamme, mais à cinq pouces de distance. Dans le cas où la galette gondole, ou qu'elle se désagrège, il faut recommencer la torréfaction depuis le début." (p 54)

"Liu Xiaochao, de la dynastie Liang, écrivit, dans une lettre pour remercier Jin Anwang de ses présents de riz : 'Je te transmets les ordres de Li Mengsun. Tu dois me donner ces denrées : du riz, du vin, des courges, des pousses de bambou, du chou, fermenté, de la viande séchée, du poisson mariné dans la saumure et du thé, en tout huit choses. L'arôme doit en être exubérant, le goût riche, pareils aux meilleurs élixirs de Xincheng et Yunsong. Les pousses de bambou qui croissent près des fleurs et dans les marécages surpassent des mets aussi exquis que le lis des marais. Nul plat de roi ne peut se comparer aux grasses courges des abords de la frontière. La viande de chevrotain liée avec du roseau est moins savoureuse que la viande d'âne séchée enveloppée dans son tissu blanc comme neige." (p 92)

Je ne savais pas que l'on pouvait utiliser le terme "torréfier" pour le thé: ingénument je pensais qu'il n'était réservé qu'au café. A priori c'est lors d'une opération culinaire spécifique ce qui expliquerait cette terminologie.
Une bien jolie phrase:

"Le silence partout s'étend La vaste salle est déserte J'attends mon seigneur qui n'est pas revenu Mon désespoir s'adoucit dans une tasse de thé."

Pour achever la mise en bouche, l'argumentaire de l'éditeur:

"Le Cha Jing ou Classique du thé est un essai magistral de Lu Yu, fin lettré chinois de la dynastie des Tang, qui donne ses lettres de noblesse à la culture du thé et à sa remarquable place dans la Chine d'il y a plus de mille ans. Ce texte fondateur d'un érudit consacré "dieu du thé" envisage toutes les phases de la cueillette à la dégustation, et puise aux sources du taoïsme, du bouddhisme et du confucianisme, pour une philosophie du thé, philosophie d'un authentique raffinement."

"Précis sur l'art du thé, de sa plantation à sa décoction, écrit au VIIIe siècle, qui entend fixer les canons du thé selon des critères de frugalité et de rigueur, le besoin de l'excellence et la quête systématique du raffinement. Accompagné du texte original chinois en fin d'ouvrage."

Qui résiste après cela?
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