Parfum de livres… parfum d’ailleurs

Littérature, forum littéraire : passion, imaginaire, partage et liberté. Ce forum livre l’émotion littéraire. Parlez d’écrivains, du plaisir livres, de littérature : romans, poèmes…ou d’arts…
 
AccueilRechercherS'enregistrerMembresConnexion

Partagez
 

 Vos meilleures recettes...

Aller en bas 
Aller à la page : Précédent  1 ... 18 ... 31, 32, 33
AuteurMessage
oceanelys
Main aguerrie
oceanelys

Messages : 449
Inscription le : 21/06/2014
Age : 35
Localisation : Sud

Vos meilleures recettes... - Page 33 Empty
MessageSujet: Re: Vos meilleures recettes...   Vos meilleures recettes... - Page 33 Icon_minitimeSam 5 Déc 2015 - 17:20

Le problème arrive surtout quand je monte les oeufs au robot, quand je les monte à la main, ça le fait peu.
En fait, le dessus reste mousseux mais en dessous c'est complétement liquide.

Le chocolat vous le faîtes fondre au bain marie avec un peu d'eau ou de lait ?
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://creationsoceanelys-over-blog.com
Bédoulène
Abeille bibliophile
Bédoulène

Messages : 17270
Inscription le : 06/07/2007
Age : 74
Localisation : Provence

Vos meilleures recettes... - Page 33 Empty
MessageSujet: Re: Vos meilleures recettes...   Vos meilleures recettes... - Page 33 Icon_minitimeSam 5 Déc 2015 - 18:37

je ne me souviens plus, ça fait longtemps que je n'en ai pas fait.

mais ta recette intègre de la gélatine ? (moi je mets de l'agar agar)

_________________
Celui qui ne dispose pas des deux tiers de sa journée pour soi est un esclave. » Friedrich Nietzsche
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
églantine
Zen littéraire
églantine

Messages : 6498
Inscription le : 15/01/2013
Age : 53
Localisation : Peu importe

Vos meilleures recettes... - Page 33 Empty
MessageSujet: Re: Vos meilleures recettes...   Vos meilleures recettes... - Page 33 Icon_minitimeSam 5 Déc 2015 - 18:46

Bédoulène a écrit:
bien que ce ne soit pas une coutume de ma région, j'ai fait un speculos de Saint-Nicolas  (je suis prête à adopter les coutumes quand c'est bon)

Vos meilleures recettes... - Page 33 Img_2014
On pourrait avoir la recette Bédou ? Very Happy

_________________
«Le chemin du milieu, c'est le seul qui ne mène pas à Rome»  
Schonberg:  
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
oceanelys
Main aguerrie
oceanelys

Messages : 449
Inscription le : 21/06/2014
Age : 35
Localisation : Sud

Vos meilleures recettes... - Page 33 Empty
MessageSujet: Re: Vos meilleures recettes...   Vos meilleures recettes... - Page 33 Icon_minitimeSam 5 Déc 2015 - 19:53

Bédoulène a écrit:


mais ta recette intègre de la gélatine ?  (moi je mets de l'agar agar)
Jusqu'à présent non mais j'en ai acheté pour tester.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://creationsoceanelys-over-blog.com
Bédoulène
Abeille bibliophile
Bédoulène

Messages : 17270
Inscription le : 06/07/2007
Age : 74
Localisation : Provence

Vos meilleures recettes... - Page 33 Empty
MessageSujet: Re: Vos meilleures recettes...   Vos meilleures recettes... - Page 33 Icon_minitimeDim 6 Déc 2015 - 9:27

oui essaie Oceanelys !

voilà Eglantine (je précise que personnellement je ne mets que la moitié de sucre en poids, ça suffit par contre je force les épices ) sourire

Vos meilleures recettes... - Page 33 Recett10

_________________
Celui qui ne dispose pas des deux tiers de sa journée pour soi est un esclave. » Friedrich Nietzsche
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
shanidar
Abeille bibliophile
shanidar

Messages : 10518
Inscription le : 31/03/2010

Vos meilleures recettes... - Page 33 Empty
MessageSujet: Re: Vos meilleures recettes...   Vos meilleures recettes... - Page 33 Icon_minitimeDim 6 Déc 2015 - 10:34

Merci pour la recette Bédou, je pense qu'elle devrait plaire pour Nowel !


_________________
le mot silence est encore un bruit G. Bataille
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Bédoulène
Abeille bibliophile
Bédoulène

Messages : 17270
Inscription le : 06/07/2007
Age : 74
Localisation : Provence

Vos meilleures recettes... - Page 33 Empty
MessageSujet: Re: Vos meilleures recettes...   Vos meilleures recettes... - Page 33 Icon_minitimeDim 6 Déc 2015 - 11:07

tiède ça fait plus gâteau et froid biscuit

_________________
Celui qui ne dispose pas des deux tiers de sa journée pour soi est un esclave. » Friedrich Nietzsche
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
églantine
Zen littéraire
églantine

Messages : 6498
Inscription le : 15/01/2013
Age : 53
Localisation : Peu importe

Vos meilleures recettes... - Page 33 Empty
MessageSujet: Re: Vos meilleures recettes...   Vos meilleures recettes... - Page 33 Icon_minitimeDim 6 Déc 2015 - 12:11

Oh merci Bédou bisous , je vais pouvoir régaler quelques amateurs dans mon entourage ! Very Happy

_________________
«Le chemin du milieu, c'est le seul qui ne mène pas à Rome»  
Schonberg:  
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Invité
Invité



Vos meilleures recettes... - Page 33 Empty
MessageSujet: Re: Vos meilleures recettes...   Vos meilleures recettes... - Page 33 Icon_minitimeDim 6 Déc 2015 - 19:19

Bédou, ça a l'air drôlement bon, miam !

oceanlys, est-ce que tu mets bien une pincée de sel quand tu fais monter tes blancs en neige ? Ca les empêche de retomber.

Pour la mousse au chocolat, j'aime bien la recette de Christophe Felder. Plutôt légère et pas trop sucrée.
Juste deux différences, je ne sais pas si ça joue ou pas. Je prends du chocolat bio à 70% de cacao, qui ne supporte pas qu'on verse de lait bouillant dessus (il fait des grumeaux), donc je le fais fondre au bain marie avant de le mélanger. Ca marche très bien.
Et ayant fait cette recette à chaque fois pour ma maman intolérante au lactose, je remplace la crème par du lait de riz avec un chouilla d'agar agar.
Je débute en cuisine mais je n'ai jamais raté cette recette.

Et c'est personnel, au moment de servir je rajoute un peu de chantilly de lait de coco faite maison sur le dessus. Miam !

Quantité pour 12 petits verres (c'est mini mini, les verres, je précise. Tout dépend des oeufs et des portions que tu aimes, personnellement je compte environ un blanc d'oeuf par personne)

_ 100 gr de crème liquide
_ 250 gr de chocolat noir entre 60 et 70% de cacao
_ 6 blancs d'oeuf
_ 1 pincée de sel
_ 40 gr de sucre semoule
_ 2 jaunes d'oeuf

_ Versez la crème dans une casserole et porter à ébullition. Pendant ce temps, hachez le chocolat et placez-le dans un récipient. Lorsque le liquide est chaud, versez-le sur le chocolat haché. Laissez le chocolat fondre quelques instants avant de mélanger à l'aide d'un fouet.
Vous devez obtenir une ganache à la texture bien lisse et brillante.

_ Versez les blancs d'oeuf dans un récipient, ajoutez les pincée de sel et montez-les au fouet. Lorsqu'ils commencent à être en neige, ajoutez peu à peu le sucre semoule. Prenez soin de ne pas trop monter les blancs.

_ Incorporez les deux jaunes d'oeuf dans la ganache.

_Versez le chocolat sur les blancs d'oeuf en neige et mélangez de bas en haut à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
Les blancs doivent être bien incorporés.

_ En vous aidant d'une poche à douille, grarnissez vos verres de mousse. Mettez au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster.
Revenir en haut Aller en bas
oceanelys
Main aguerrie
oceanelys

Messages : 449
Inscription le : 21/06/2014
Age : 35
Localisation : Sud

Vos meilleures recettes... - Page 33 Empty
MessageSujet: Re: Vos meilleures recettes...   Vos meilleures recettes... - Page 33 Icon_minitimeDim 6 Déc 2015 - 19:49

Merci Armor ! je prends volontiers ta recette.
J'ai quand même fait mon test en début d'aprèm et cette-fois ci j'ai réussi :)

J'ai changé de marque de chocolat et j'ai battu mes oeufs à la main et mis une feuille de gélatine et c'était impec.

Ca droit être bon une chantilly lait de coco, je garde l'idée. La seule chantilly que je puisse manger c'est celle faîte maison.

Merci cheers
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://creationsoceanelys-over-blog.com
kenavo
Zen Littéraire
kenavo

Messages : 63288
Inscription le : 08/11/2007

Vos meilleures recettes... - Page 33 Empty
MessageSujet: Re: Vos meilleures recettes...   Vos meilleures recettes... - Page 33 Icon_minitimeLun 7 Déc 2015 - 6:26

mais qu'est-ce que je fais sur ce fil à 6 heures du matin? jemetate
maintenant j'ai envie de mousse au chocolat Razz

_________________
La vie, ce n'est pas d'attendre que l'orage passe,
c'est d'apprendre à danser sous la pluie.


Sénèque
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
pia
Zen littéraire
pia

Messages : 6473
Inscription le : 04/08/2013
Age : 51
Localisation : Entre Paris et Utrecht

Vos meilleures recettes... - Page 33 Empty
MessageSujet: Re: Vos meilleures recettes...   Vos meilleures recettes... - Page 33 Icon_minitimeLun 7 Déc 2015 - 19:33

Ah oui le sel dans le blanc...c'est un bon conseil. Je le fais aussi. Merci pour les petites recettes!

_________________
Celui qui veut imiter la démarche de l'autre ne fait que perdre la sienne. Proverbe Persan
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




Vos meilleures recettes... - Page 33 Empty
MessageSujet: Re: Vos meilleures recettes...   Vos meilleures recettes... - Page 33 Icon_minitime

Revenir en haut Aller en bas
 
Vos meilleures recettes...
Revenir en haut 
Page 33 sur 33Aller à la page : Précédent  1 ... 18 ... 31, 32, 33
 Sujets similaires
-
» vos meilleures recettes de couscous ?
» Les sites sur lesquels vous piochez vos recettes ?
» Recettes brésiliennes (Bahia)
» Recettes à base de kiwis
» les jardiniers de Normandie et leurs recettes

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Parfum de livres… parfum d’ailleurs :: Un moment de détente… :: Pratiques culturelles-
Sauter vers: