Vos meilleures recettes...

Madame B. a écrit:

En regardant le sommaire de ce fil je me suis rendue compte que Nezumi avait déjà donné une recette du cake à la banane. Il y a tant de variante  .

J'en ai profité pour le mettre à jour ce sommaire ! Et ça donne faim !

Queenie a écrit:

Madame B. a écrit:

En regardant le sommaire de ce fil je me suis rendue compte que Nezumi avait déjà donné une recette du cake à la banane. Il y a tant de variante  .

J'en ai profité pour le mettre à jour ce sommaire ! Et ça donne faim !

Je ne m'en souvenais même pas!  

Merci pour le sommaire Queenie, ça sera bien utile.... 

Oui Nezumi, ce sont mes chats.

Queenie a écrit:

Si tu aimes sentir les thés, Madame B., essaye de passer au moment des ventes des récoltes de printemps, ils sentent merveilleusement à ce moment là.

Merci du conseil.

Brioche tressée au chocolat de la page 52
Spéciale dédicace à Marie  

Les quantités indiquées par la recette permettent en fait de réaliser 2 tresses.

Brioche:
20 g de levure boulangère fraîche
120ml d'eau + 3 cuillerées à soupe d'eau tiède
500 g de farine
100 g de sucre en poudre
le zeste râpé d'un citron bio
3 oeufs
150 g de beurre mou en cubes
1 cuillerée à café de sel

Garniture au chocolat:
150 g de chocolat à pâtisser fondu
50 g de sucre en poudre
30 g de cacao en poudre non sucré
120 g de beurre
70g d'amandes grossièrement hachées (je les ai fait un peu toaster...)
2 cuillerées à soupe de sucre glace

Mélanger la levure émiettée + les 3 cuillerées à soupe d'eau tiède.
Mélanger la farine + le sucre + la levure + le zeste de citron.
Ajouter les oeufs + les 120 ml d'eau tiède + le beurre + le sel.
Pétrir 5 mn, idéalement au robot, pour obtenir une pâte souple et aérée. Ajouter éventuellement de la farine si elle est trop collante.
La placer dans un saladier huilé et laisser gonfler à température ambiante sous un torchon pendant 1h30, ou au réfrigérateur pendant 1/2 journée.
Mélanger les ingrédients de la garniture sauf les amandes et le sucre glace.
Sur une surface bien farinée, étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur, puis la tartiner de garniture au chocolat, des amandes et saupoudrer avec le sucre glace.
Plier en deux.
Couper les extrémités pour avoir des bords bien nets, couper en 4 rubans de largeur égale. Tresser ces rubans de pâte 2 par 2.
Mettre chaque tresse dans un moule à cake huilé (comme je n'en ai qu'un seul j'ai mis l'autre brioche sur une plaque à four) et laisser gonfler à température ambiante pendant 1 heure.
Cuire 30 mn au four à 190°C (thermostat 6).
Laisser refroidir sur une grille.

Voici le résultat...La brioche cuite dans le moule donne un résultat plus joli à la coupe, avec des marbrures de chocolat plus nettes. Celle sur la plaque a tendance à se défaire ou alors il faut tresser bien serré. Une recette sympa en tout cas et amusante à réaliser, la texture de la pâte est moëlleuse et l'alliance du petit goût citronné, du chocolat (assez intense) et des amandes croquantes est très agréable.

On a des recettes pour des cakes sucrés, mais pas pour un salé??


Cake salé

(Recette piochée chez ma mère qui l’a trouvé… on ne sait plus, cela fait tellement longtemps qu’on l’utilise)

4 œufs
¼ l lait
1/8 l d'huile
250 gr farine
½ paquet de levure chimique
200 gr jambon cuit (*)
200 gr fromage (**)
Sel
Poivre


Mélanger le tout, faire glisser dans une forme de cake, cuire à 200° pendant 30 minutes
Même pas besoin de graisser la moule à gâteaux, le 1/8 litre d’huile lui fait sortir toute seule de la forme
On peut le manger chaud, tiède, froid…

(*) je remplace le jambon par des champignons, olives ou thon…. selon envie il y a tout plein pour y mettre

(**) comme fromage j’ai déjà utilisé du gruyère, roquefort, feta… tout bon

Bon appétit  


photo prise du net, la dernière fois que j'en ai fait, je n'avais pas encore mon nouveau apn

nezumi a écrit:

Brioche tressée au chocolat de la page 52

Oh je n'avais pas vu ça ! Il faut impérativement que je l'essaie !

kenavo a écrit:

On a des recettes pour des cakes sucrés, mais pas pour un salé??

J'adore les cakes, sucrés ou salés, j'en fais souvent. J'essaierai donc ta recette aussi, en plus j'ai tout ce qu'il faut à la maison.

Toujours pratiques les cakes, j'essaierai aussi ta recette Kena.

@ Epi: cette brioche a très bon goût, mais le résultat est assez "messy". Peut-être arriveras-tu à faire quelque chose de plus présentable que moi.

huhu. ok pour les cakes salés mais quelles herbes et épices ? (question importante).

nezumi a écrit:

@ Epi: cette brioche a très bon goût, mais le résultat est assez "messy". Peut-être arriveras-tu à faire quelque chose de plus présentable que moi.

Je ne suis pas très experte de ce côté, je mettrais une photo seulement si c'est présentable   

animal a écrit:

huhu. ok pour les cakes salés mais quelles herbes et épices ? (question importante).

oups, oui, j'étais tellement enthousiaste de poster, oublié de mettre: sel&poivre, mais concernant les herbes, faut voir selon le goût personnel, moi, je n'en ajoute pas, mais c'est faisable

Epi et Nezumi, je vous souhaite bonne réussite...

Petite bilbliothèque des gourmands. 2 à 7 E

Pour les gourmands : à dévorer des yeux !

Dans ma cuisine comme pour le reste , je ne sais pas restée sage  : je m'ennuie très vite à suivre une recette ....Alors je m'amuse , souvent maladroitement et quelquefois il en sort des ptites choses .....

C'est ainsi qu'un jour j'ai décidé que les légumes avaient le droit de changer de camp et rejoindre le coin des favoris dans le monde des desserts .....

La pomme de terre , parlons-en !
Chaque année je suis ensevelie par ces incontournables "patates" qui poussent généreusement dans nos contrées montagnardes et bien évidemment elles finissent par germer et ne sont plus bonnes qu'à nourrir mes poules !
alors pourquoi ne pas commencer par elle ?

C'est ainsi que j'ai fait cuire 500 gr de pommes de terre (en fait je fais un peu tout "à la louche" question proportions ), j'en ai fait une purée avec une boisson soja à la vanille (avec du lait c'est tout aussi bien ) ....J'ai sucré cette purée avec du miel (le sucre peut faire l'affaire mais le miel masque vite le goût de la pomme de terre ), j'ai rajouté une bonne cuillère à soupe de purée d'amandes , puis 100 gr de poudre de noisettes ou d'amandes , quelques gouttes d'huile essentielle de citron (  mon petit secret dans toutes mes patisseries )....et voilà !

de ce "succédané" (beurkkkkkkk ce mot   ) de frangipane , je garnis tous mes gâteaux(à ce moment là vous pouvez y insérer un oeuf puisque ça va passer au four , ça n'en sera que meilleur !).....avec une marmelade de poire vanillée , c'est divin ....  
 

Quelle drôle de purée de frangipane !

Intéressant Eglantine, je me demande ce que ça peut donner

il faut noter au passage que dans le bourbonnais une spécialité est la galette des rois à la pomme de terre (mais salée).