Le thé

hum, Chappy tu m'as mis le thé à la bouche !

Ce matin sur une chaine TV le thème était "le thé".

Tous les thés sont issus de la même plante "camellia sinensis"

le thé blanc : les feuilles simplement séchées (thé blancs en bourgeons, le plus cher et le plus délicat)

c'est la fermentation (seon le degré) qui donne la couleur au thé et le goût

pas de fermentation pour le thé vert

fermentation achevée pour le thé noir (le plus consommé en France)

le thé vert : la note légumineuse peut étonner, diurétique

Thé millésimmé : très rare, cher, s'améliore en vieillissant (je crois pu-Ehr )

La cérémonie du thé : le thé est "rincé" (ébouillanté ainsi que les ustensiles

jeter cette première infusion

ne pas laisser trop infuser le thé vert (3 mn)

Mais vous savez je suppose tout celà

à tantôt

Bédoulène a écrit:

Mais vous savez je suppose tout celà

Il ne faut jamais hésiter à poster tout de même...Quand certains révisent d'autres découvrent...Merci Bédoulène!

Dégustation d'un Oolong de chez Mariage Frères....



Le Oolong s'apprécie dès le départ: on remarque tout de suite les longues feuilles roulées, les brindilles qui apporteront la touche boisée lors de la dégustation




Si on possède une théière transparente surtout ne pas se priver du plaisir des yeux: au contact de l'eau chaude, les feuilles lentement se déroulent, planent dans la théière et colorent le liquide d'un ambré chaleureux.



L'infusion, la première, a eu lieu. Joli spectacle que ces feuilles déployées.

Le parfum est agréablement boisé et délicatement fumé. Le goût est celui des fruits d'automne (noisette surtout) et la théière garde le souvenir de ces senteurs pendant un petit moment.
Un moment délicieux, que j'ai savouré au calme, dans le salon, sans rien faire...une petite cérémonie du thé en quelque sorte.

Ah oui, très bon le oolong...
Une eau très chaude, un bon temps d'infusion.

C'était lequel, de chez Mariage ? (je suis curieux).

Tiens, je viens de voir sur leur site, ils ont tendance à donner un nom générique (oolong), tandis qu'au Palais des Thés, ils ont l'air plus précis, notamment sur le degré d'oxydation (Tie Guan Yi, Fancy - c'est du costaud de Taïwan, ça - Dong Ding - très bon ! - Milky Wu Long - de Thaïlande, mais fait par des Taïwanais, je crois, etc.). Mais 136 euros les 100 grammes pour le Dong Fang Mei Ren... Je ne crois pas que j'y goûterai un jour.
Dans la catégorie des thés faiblement semi-fermentés (20%), il y a le Himalayan jade du Népal que j'aime beaucoup (la récolte date d'été 2007, je ne sais pas s'il y aura un nouvel arrivage...).

A Nantes (à côté de chez Coiffard ), la brûlerie du Pilori vend un délicieux ooloong aromatisé à la fleur d'oranger.

Nezumi a écrit:

A Nantes (à côté de chez Coiffard ), la brûlerie du Pilori vend un délicieux ooloong aromatisé à la fleur d'oranger.

tout comme Aériale avec Nice - aucun fil n'est plus sûr d'une mention 'Nantes'

Mais en ce qui concerne thé - et tes photos, Chatperlipopette.. la dernière me fais plus penser à des algues qu'à du thé

mais j'avous - le thé ce n'est pas tout à fait mon truc..

kenavo a écrit:

tout comme Aériale avec Nice - aucun fil n'est plus sûr d'une mention 'Nantes'

Nezumi a écrit:

pour aggrandir l'attrait de la rencontre

Hé hé, moi aussi je sais faire du lobbying (j'ai été à bonne école) .

Pour répondre à Expie c'est du Grand Oolong. Comme le Oolong me plaît beaucoup, je goûterai à la gamme supérieure lorsque je ferai ma prochaine commande Mariage
@kenavo: des algues j'aurai tout entendu
@nezumi: librairie+magasin de thé mais c'est le rêve

Chatperlipopette a écrit:

@kenavo: des algues j'aurai tout entendu

Ah, du thé aux algues, beurk.
Il doit m'en rester un ou deux sachets quelque part (directe provenance du Japon) ; je tâcherai d'amener ça à Nantes, tiens.
Si vous parvenez à le boire jusqu'au bout, chapeau
(j'essaie désespérément de refourguer mes derniers sachets ; mais c'est moins pire que du thé coréen qu'on m'avait donné, et qui avait une odeur d'ammoniaque, ça faisait des bulles, en plus, et des trucs bizarres remontaient à la surface, si si )

C'est bizarre, mais cela ne me dit plus grand chose Nantes, le thé aux algues franchement merci.

En plus, c'est super facile à faire : une poudre qui se dissout. Rien à nettoyer.
J'en ai amené au boulot, il y avait un amateur de thé. Je lui avais conseillé de le goûter chez lui ; eh non, il a voulu essayer.
Il est vite allé tout recracher...
Par contre, mon thé vert Suédois au Cheesecake, il n'est pas mauvais.

Citation :

Par contre, mon thé vert Suédois au Cheesecake, il n'est pas mauvais.

Celui-là, nous voulons bien y goûter à Nantes