Le bar du printemps

Bonjour tardif

merci Armor !

Merwyn c'est bien sympa ce que tu nous racontes

kenavo a écrit:

happy-hour avec une boisson néo-zélandaise  




bonne fin d'après-midi à tous

Ah tiens, je ne connais pas! Faut que je retourne du coup

Ce soir je propose de prendre un cocktail au bar du Raffles dont on a parlé sur l'autre fil (LC Hotels) :Le Sling (une merveille)





(Vous pouvez jeter les cacahuètes par terre, ça fait plus style)

Aeriale a écrit:

Ah tiens, je ne connais pas! Faut que je retourne du coup

la nouvelle famille ou la boisson, n'importe, Aériale trouve toujours de bonnes excuses raisons pour programmer un voyage

Aeriale a écrit:

Ce soir je propose de prendre un cocktail au bar du Raffles dont on a parlé sur l'autre fil (LC Hotels) :Le Sling (une merveille)

je te rejoins

kenavo a écrit:

Aeriale a écrit:

Ah tiens, je ne connais pas! Faut que je retourne du coup

la nouvelle famille ou la boisson, n'importe, Aériale trouve toujours de bonnes excuses raisons pour programmer un voyage

Aeriale a écrit:

Ce soir je propose de prendre un cocktail au bar du Raffles dont on a parlé sur l'autre fil (LC Hotels) :Le Sling (une merveille)

je te rejoins

Allez, viens donc! On ne va pas se gêner!

Mais fais gaffe de pas déraper sur les cacahuètes... Huhu!

Après, je te raconterai le film que l'on a prévu de voir ce soir. "Tout pour être heureux"

Je ne sais pas ce que cela vaut, disons que c'est le seul qu'on ait trouvé qui fasse plus ou moins consensus, pour notre soirée ciné

Ce soir, à la place de la traditionnelle tranche de pain avec un soupçon de tarama (pour garder la ligne), ce sera cappellini carbonara.

Pourquoi des cappellini me direz-vous ?

Parce que c'est plus fin, plus raffiné, plus savoureux (en fait c'est plus tout, les spaghetti en comparaison, c'est du lourd, du très lourd...^^)


Ensuite, un petit conseil : le pecorino !

Les gens ont pour habitude de marier leur carbonara avec du parmesan or autant les carbonara que les bolognèse se marient, à mon sens (celui du goût, hein), mieux avec le pecorino.
Et prenez le pecorino à la coupe puis rappez-le vous même, celui vendu en sachet est infâme.

Bien entendu, vous pouvez garder le parmesan mais comme liant.


Ce que je fais pour que les carbonara soient soyeuses ?

Une fois les cappellini al dente, versez un peu d'eau bouillante dans votre matière grasse, son fond (en France, on utilise des allumettes de lardons fumés, je sais, c'est un crime pour les Italiens) et rajoutez-y du pecorino et parmesan rappés que vous mélangez rapidement pendant 30s à feu moyen.

Vous obtenez ainsi une sauce délicieuse sans ajout de crème fraîche (qui ne sert à rien et déformerait le goût).

Ensuite, une fois les cappellini, très bien égouttées (ce que je fais, je les remets 10s à feu très doux dans la casserole en faisant attention de ne pas abîmer leur structure donc avec des gestes légers) dans votre assiette, la sauce rajoutée, saupoudrée de pecorino (et rajoutez si vous aimez un jaune d'oeuf, de la ciboulette, ...)


Voilou, ...  

voilà ce qui donne faim et je suis tout à fait d'accord pour le pecorino
(d'ailleurs ton tuyau de l'acheter à la coupe est bon aussi pour le parmesan, qui est bien mieux si on le rape soi-même un peu avant de le servir...)

C'est gentil Kenavo, j'ai remarqué que peu de personnes connaissent le pecorino (surtout dans ma région où ils sont tous fixés sur le cantal et le bleu).

En effet, cela vaut pour tous les fromages et puis, j'aime bien le rapper, tu choisis la granulométrie, la forme (bon, j'en suis à ma 3e rappe en 6 ans, ça casse comme des bretzels...).

Je pense que les Français doivent définitivement arrêter de vouloir cuisiner des pâtes à la carbonara.
Et où est l'oeuf là-dedans ? Pas le cyclope, l'oeuf qui lie.....

Sur ce, et ça n'a aucun rapport, je file au restaurant roumain !

Je ne relèverais pas...


Bon Carpates Ciao... (on tente les paronymes comme on peut... )

Merwyn a écrit:

surtout dans ma région où ils sont tous fixés sur le cantal et le bleu

c'est vrai que c'est un peu injuste pour les autres fromages de la région.

mais cette semaine je vote langres de toute façon, on verra l'inspiration de demain !

finalement ça fait un sacré bout de temps que je n'ai mangé ni parmesan ni pecorino... variante manchego ça se ferait ?

Je m'installe aussi au bar pour déguster...bon dimanche !

et je me décroche difficilement du essential mix de James Holden pour aller roupiller... bonne nuit le bar.

Bonne fête des travailleurs ! (pas du travail vu que c'est chômé ^^)

Je ne vous ferai pas son histoire, vous avez tout sur le net comme ici


Ce matin, notre chatte est venue nous réveiller à 6h45, elle avait donc 30mn de retard... si elle commence à faire son gras matin, où va-t-on ?


Voilà, ménage terminé. Comme dirait Einstein, il n'est d'activités plus gratifiantes que celles où le résultat de nos efforts se voit immédiatement et, force est de constater que, quand de surcroît on a un chat qui perd copieusement ses poils, le ménage est paroxysmique !

Bon, si je voulais que tout soit vraiment impec, il faudrait que je le fasse 2 fois par semaine mais, l'âme en peine, je n'ai le temps en semaine

le ménage c'est bien mais la sieste...