Les Bières

consommation de souvenir, planqué dans l'étagère. souvenir Suisse et parfumé d'un bien bon weekend.

Dégustation avec une pensée pour notre indispensable mais néanmoins retiré Rivela.  



Timpériale

Bière très noire avec des malts très torréfiés mais étonnamment équilibrés qui font que le buveur n'est pas soufflé par une amertume féroce. Un peu sucrée avec une entrée en bouche très facile, ambiance entre cacao et caramel et suite en douceur. et ça ne fait pas sentir ses... 9.5%. Assez sucrée en fait, veloutée, agréable pas moche du tout stout "impériale". Conservé aussi un peu de piquant sur la langue, un peu de chaleur au gosier et au bidou. Légèrement astringente mais pas collante.

Finit par développer une amertume un peu râpeuse pas désagréable dans le fond de la bouche.

Sucre, prune, chocolat, pointe de vanille, toujours faciliter par le sucre... comme l'alcool qui commence à se faire sentir ? (mais pas au goût). Avec de l'imagination, ombre de poire dans le lointain. Optimiste un peu de pêche dans les joues.

Amusant, ça reste léger en bouche, sur le devant du palais. Petit goût de pain (presque salé avant de revenir en sucre et cacao) quand on en temporise, ça fait saliver et compense la sécheresse relative qui s'est mise en place.

Si j'en crois ce que j'aperçois sur internet, elle a du diminuer légèrement sa teneur en alcool entre les cuvées. (un peu de cerise sur la fin si on aère !). Ce n'est sans doute pas une mauvaise idée. Pour le sucre je ne sais pas. Son avantage est d'être facile à boire et finalement festive pour une bière de cette espèce, un peu unidimensionnelle malgré tout... mais il faut savoir ne pas bouder son plaisir, même simple. D'autant que ça passera difficilement pour un produit de saison (même si aujourd'hui ce n'est pas l'étuve). J'ai un peu peur de l'après avec l'alcool et le sucre, on verra bien si ça fait pousser des bébés enclumes dans la tête !

Toujours est-il que le chocolat laissant la place à des arômes plus fruités mais toujours torréfiés (je ne connais ça que dans la bière pour le moment) cohabite globalement bien avec le bon souvenir et une sensation de détente et de bonheur. Et puis je revois notre petite tablée rigolarde...

Sur la toute fin, c'est plutôt caramel, oui le caramel liquide comme quand maman le sort du placard quand on est gamin et qu'il se prépare du manger qui sort gentiment de l'ordinaire.


... et bonsoir le bar du weekend !

en haché cette fois, les impressions sur une bouteille de Cromlech (c'est du suisse d'inspiration écossaise, ce qui est possible, et cohérent à la dégustation si ce n'est que "ça tape, quand même", huhu.).

approche un peu liquoreuse, apparence "ale" en plus dense, fruits écrasés, pas de mousse.

plus légère que prévu ! très peu d'amertume qui réapparait peu à peu. vielle pomme. agrumes. fond sucré assez bien contrebalancé.

un côté pâte d'amande ? pas désagréable à repasser par le nez. mériterait plus de papilles.

très égale. colle un peu. caramel très léger léger.

un goût qui me dit quelque chose mais quoi ???

très très doux fond cacao. comme une histoire de raisin aussi, ce n'est pas impossible.

retour de la vengeance qui arrive.

conclusion a posteriori, l'équilibre trouvé et la facilité proposée ne sont toujours pas une mauvaise chose, au fond.


et...

Une petite bière pour se remettre de la journée (après le whisky de 11h) ?



Brooklyn East India Pale Ale.

Direction les states.

Ambrée claire, fine mousse. Immédiate odeur de litchi. Grosse amertume presque fumée mais pas tout à fait qui s'étale en des coups plus complexes et très mélangés. Le malt et ses passages de fruits exotiques sur le piquant. Un goût puissant, massif mais relativement désaltérant. L'amertume fait d'ailleurs immanquablement penser aux agrumes (pamplemousse ?). Texture très légère qui contraste avec la charpente.

Dans le même ordre d'idée je pense à la Brewdog Hardcore IPA mais la Brooklyn est beaucoup moins unidimensionnelle et les nuances fruitées et désaltérante qui voisine l'amertume persistante quand on laisse le goût reposer c'est vraiment intéressant !

Fausse impression d'astringence à base de houblon qui débotte très proprement et laisse un peu de place à la saveur de grillé des céréales. Un peu de caramel, de pain. Complexe mais nette. Plus on prend son temps meilleur c'est. La bière se fait plus douce, plus riche. L'acidité maintient bien les papilles en éveil toujours du pamplemousse et citron (mordants !) en descendant vers les saveurs plus chaudes avec une remarquable cohérence.

La dégustation avançant on peut ajouter un étage prunes et abricots. et toute petite pointe de cacao.

Pour conclure, on est resté dans la lignée de la première gorgée, sans lassitude et avec un épanouissement très fin des premières impressions. Beaucoup de personnalité et désaltérante. Une bien belle bière !

A ne pas louper si vous en croisez une...

en attendant l'intro... on va à la pêche aux souvenirs (de la première j'en ai une de côté depuis des lustres) :

Citation :

huhu, j'ai un panda bourré dans ma tête... ou l'inverse. je suis en train de boire, ou déguster, je ne sais pas trop... une espèce de bière de père noël autrichien... et... c'est "costaud". ils disent "avec plats corsés ou des desserts ou comme digestif". je comprends. mais j'avais besoin de tester pour comparer avec ce que je connais... alors en guise d'apéro, si on veut après une poire et avec quelques fruits secs. c'est sucré, consistant mais souple... et on ne sent pas l'alcool. il faudrait manger plus avec . c'est ambré et tire sur le sombre, une couleur assez fine... une couche de caramel qui remonte sur le palais et une subtile amertume sur le bout de la bouche, ça reste doux et riche dans le fond.

surprenant pour une bière aussi forte (14%) ... qui démonte bien quand même !


bonsoir le bar...

je peux me faire empailler à la Samichlaus et meubler une étagère... ou faire la poussière avec des pattes à poussière ?

Citation :

Citation :

Early Bird Spring Hop Ale

Early Bird Spring Hop Ale makes its seasonal appearance between March and May, a fresh floral delight to sweep away the cold of winter and signal the prospect of warm days ahead.

The beer has been a welcome sign of the coming of spring since it was first brewed by Britain's oldest brewer in the mid 1990s.

A pale golden beer, with floral aroma, Early Bird is full-bodied and takes its name from the Early Bird variety of East Kent Goldings hops, grown in hop gardens near the brewery.

Tasting Notes

A fabulously refreshing, bracing beer that hails early maturing Goldings hops in style. Alive and open with a golden glint in its eye, it stirs up spring sensations of blossom, honey, freshly cut grass and plenty of pine on the nose. The gentle bitterness, soothed by an undercurrent of light biscuit malt, delivers a dry finish. Superb with salads and whitebait.

Tasting notes by beer writer Ben McFarland

c'est pas mal de s'offrir une autre vision de la bière de printemps. Ma bouteille n'est pas idéalement fraiche mais ça me plait bien avec le petit côté tout léger et vivant d'une bonne bière de printemps et une amertume assez longue au début qui s'enrichit à force pour redonner un peu de sérénité à l'ensemble, un confort certain sans se départir complètement d'un peu de piquant légèrement métallique sur le bout de la langue et des lèvres.

très chouette, et plus ça va plus c'est chouette

Il y a deux trois autres choses éparpillées que je ne retrouve pas en cherchant ou que je n'ai pas encore penser à rechercher...

j'ai mis ton introduction dans le premier message du fil

merci

ExtraMegaGigantesquement Cool !

Excellent ! Un grand merci pour ce fil au panda et à la fourmille du forum, kenavo  

Merci !  

XX Bitter (brasserie De Ranke)

Blonde très claire avec mousse très fine et onctueuse. amertume nette et soutenue sur un voile fruité exotique, doucement parfumé. amertume qui glisse sur une astringence qui permet aussi au goût de se faire plus rond. On découvre une bière rafraichissante, très subtile et remarquablement équilibrée. Il y a un principe du plaisir renouvelé à chaque gorgée ! Petites pointes fleuries et arrières pensées maltées, toujours dans l'omniprésence de la tenace et puissante amertume. Puissante mais en finesse, pensons aux agrumes et au pamplemousse qui sait se faire amer quand il faut sans gâcher son caractère. Un caractère agrume/pamplemousse qui n'est donc pas absent du verre. 

Un petit peu d'acidité également qui accompagne cette heureux mélange qui reste frais et net au fil de la descente de la ligne de flottaison.

Le houblon est plein de surprises... il faut aimer l'amertume mais c'est une belle histoire. Self-proclaimed "hoppiest beer in Belgium" ? Et une preuve supplémentaire que les belges aussi peuvent faire des bières de caractères qui restent légères (un peu de sucre dans le mélange mais que 6°) et dans l'air du temps (IPA ?). Elle aurait bien mérité des papilles plus en forme...

Belle expérience qui se civilise au fur et à mesure qu'on s'apprivoise gustativement avec son verre. Et puis c'est vif, floral !

comme toujours, ton appréciation met l'eau la bière à la bouche.

merci Animal c'est une lecture savoureuse que de te lire.

Merci Animal, j'ai une question, un rien bordelaise et aggravée par les vendanges, sans doute:
Est-ce qu'un oeno-fil existe (je ne l'ai pas trouvé) ?

je n'en connais pas non plus, mais si tu t'en ressens...