Bouts de livres qui donnent faim

En tous les cas, te lire Colimasson est toujours un vrai régal.
Je suis un peu comme Shanidar , je préfère et de loin, déguster la pâtisserie. D'ailleurs, c'est bientôt l'heure du thé.

shanidar a écrit:

et encore un chouette commentaire, Coli ! Tu nous régales... (perso je suis nulle en pâtisserie, je déteste faire un dessert, d'ailleurs je n'en fais jamais, en revanche j'en mange et j'ai découvert que le caramel de poivron s'associait merveilleusement bien avec les pommes et le chocolat ; mais je n'ai pas les mots assez roses pour décrire avec brio ce coït magistral du fruit et du légume).

C'est tout à ton honneur de ne pas faire dans le style littéraire de Felder !

Et personnellement, je ne me tente même pas non plus à essayer les recettes proposées dans ce bouquin... je manque déjà de temps pour le nécessaire alors...
Le caramel de poivron... qu'est-ce donc ?

caramel de poivrons : faire un caramel eau + sucre , couper le caramel avec du vinaigre (si possible balsamique), intégrer des poivrons rouges coupés en tout petits dés, les laisser fondre dans le caramel à feu doux, mixer et passer au chinois.

nous avons mangé ce caramel avec une mousse au chocolat blanc et c'était délicieux !

Oh, il faut que je note ! (en plus j'adore le poivron) Avec du chocolat blanc, ça devait faire une belle association de couleurs... enfin, j'imagine du poivron rouge, va savoir pourquoi...

A essayer oui, j'aime bien le chocolat blanc et je suis dingue du poivron rouge, sous toutes ses formes mais pas encore essayé sucré.

Attention ! A l’heure où les mouvements en –ISME se multiplient, sortez vos calepins et rajoutez à votre liste ce nouveau terme : le « crudisme ». Selon les auteurs, il est aberrant que ce terme ne soit pas encore passé dans le langage courant. Mais il ne tient qu’’à eux d’en convaincre le lecteur… Voyons voir quels sont leurs arguments…


UN : Puisqu’une grande partie de la population moderne occidentale se dit aujourd’hui fatiguée et lasse de mener un rythme de vie épuisant et dénaturé, l’argument du retour vers une existence plus saine et naturelle trouvera forcément bon entendeur… Au niveau symbolique, le crudisme marche fort. Manger des aliments crus, c’est laisser tomber les conserves, les plats industriels et autres aliments pré-emballés qui génèrent une quantité d’emballage parfois supérieure à la quantité de produit en lui-même. C’est un acte culpabilisant en moins, accompagné d’un retour vers le naturel ici symbolisé par le contact direct avec l’aliment. Au-delà de ce seul aspect, les auteurs tendent malheureusement à en rajouter une couche et font du crudisme le seul mode de rédemption de l’humanité envers la Terre :




DEUX : La population moderne occidentale est malade, ou si elle ne l’est pas, elle le sera forcément un jour ou l’autre. La menace règne comme une épée de Damoclès suspendue au-dessus de sa tête, menace d’autant plus angoissante que, si beaucoup de facteurs sont soupçonnés, aucun n’est jamais précisément ciblé dans l’étiologie. Les auteurs, eux, sont indubitables : les maladies les plus courantes aujourd’hui (ostéoporose, troubles cardiaques, rénaux, hépatiques, cancers, rhumatismes…) proviennent de la dénaturation de nos aliments par la cuisson –études en appui. Où le cuit, en opposition au cru bon et naturel, devient symbole de déchet et de toxique :




TROIS : Vous avez appris à l’école que l’homme est un omnivore. Vous aviez tort. D’après les caractéristiques morphologiques qui définissent les grands groupes de mangeurs (carnivores, herbivores, omnivores, frugivores) l’homme est… un frugivore ! Aussitôt descendu de son arbre, l’homme y retourne pour bouletter des pommes et des prunes, à moins qu’il ne brasse dans les buissons pour se faire une bouillie de myrtilles et de cassis.



Tous ces bons arguments déroulés, ne reste plus qu’à se convertir au crudisme. Oui, bon, d’accord, mais avant tout virement de cuti, on aimerait quand même bien avoir quelques informations sur le nouveau parti que l’on va intégrer. Les auteurs nous donnent donc bien aimablement leur définition du crudisme :




Et c’est parti… Comme dans un jeu, les auteurs proposent au lecteur de se classer dans la catégorie des « débutants », des « moyens » ou des « avancés ». Chaque catégorie bénéficie de son quota d’aliments crus et de ses encouragements personnels. Quoiqu’il en soit, tous les crudistes sont tenus de bouleverser de fond en comble leur mode de vie : réduire la consommation de sel, suivre le rythme de son corps (envers et contre les obligations de la vie moderne, basta !), programmer ses sorties et prévoir, pour chaque déplacement à l’extérieur, sa barquette d’aliments crus qui viendra sauver le nouveau converti de la menace omniprésente des aliments cuits. Où l’on apprendra également qu’il est mauvais de trop manger le soir ET le matin (nous franchissons une étape qui dépasse encore les exigences de la chrononutrition ou de la médecine chinoise qui, eux, se contentaient de nous tancer de trop manger le soir)…


On le verra, le crudisme nécessite donc une véritable discipline… ainsi qu’un porte-feuille coopératif qui acceptera d’investir dans des ingrédients qui ne se trouvent pas forcément à portée de main et dans des techniques censées nous faciliter la vie (déshydrateur, centrifugeuse, germoir…). Pour nous aider à organiser au mieux nos journées de crudistes, les auteurs nous aident (heureusement ?) à préparer nos repas et nous livrent une liste de recettes dans lesquelles on pourra venir piocher quelques bonnes idées, crudiste ou pas. La liste est longue des smoothies, salades, soupes, sauces et laits végétaux. Un peu de variété est introduite avec une revisite de plats traditionnels (boulettes, légumes farcis, pizzas) et de plats du monde (tortillas, burritos, houmous, feta, asian slaw, sushimaki, choucroute, kuchen…). Et la gourmandise, dans tout ça ? C’est l’éclate, nous promettent les auteurs ! Avec leurs recettes, on va enfin pouvoir manger des gâteaux tous les jours tout en préservant notre capital santé –mieux encore ! en l’améliorant ! Oui, mais il y a gâteau et gâteau…et surtout beaucoup de ruse et de falsification de termes ! Les gâteaux des crudistes sont composés de raisins et de noix ; ou d’amandes et de dattes ; ou de graines de tournesol, de poudre de cacao et de raisins secs… Peut-être pas mauvais, c’est à essayer, mais de là à nous assurer que « si, si, ce sont des gâteaux », il faudrait peut-être assumer qu’il existe des techniques de contrefaçon en cuisine comme ailleurs…
Entre autres découvertes gourmandes, on apprendra comment se confectionner une glace à la banane uniquement à partir de bananes, ou de truffes au chocolat au beurre d’amandes…


Comme dans tous les livres mettant en avant de nouvelles règles d’hygiène alimentaire, la prudence est de rigueur… il faut savoir trier le bon grain de l’ivraie, accepter de glaner des informations intéressantes et laisser de côté celles qui virent au fanatisme. Les auteurs et leur maison d’édition eux-mêmes en sont conscients, qui indiquent en ouverture de leur ouvrage :




Ben quoi… on croyait que le crudisme avait tout bon ?

Un passage que je dédie à Animal :

« Le fromage engendrait dans les obscures méandres splanchniques, au creux des replis des entrailles humaines, des petits monstres répugnants, accroissant ainsi la pourriture préexistante. Ingurgiter du fromage était le meilleur moyen de faire du ventre une pépinière de lombrics, le terrain d‘ascaris bons à engraisser des vermisseaux repoussants qui, à leur tour, allaient faire ripaille de la chair des stupides éleveurs. »
Camporesi

huhu. c'est effrayant !

mais ça ne peut pas lutter contre le fromage.

Une tentative d'explication audacieuse sur l'association alcool/fromage (qui découle logiquement de l'extrait précédent):

Citation :

« On constate […] que le moyen de surmonter ce dégoût du fromage nauséabond développé par un imaginaire culturel et social, de le transformer en une expérience alimentaire et gastronomique structurante, consiste à « débarrasser » sa bouche de cette saveur inquiétante en absorbant de l’alcool, véritable détergent du dégoût sensoriel et imaginaire. Un système fromage fort/alcool s’équilibre donc, notre hypothèse étant que, au fil du temps, cette croyance se ritualise et la complémentarité se substitute à la stratégie de lutte contre l’influence maléfique et magique du fromage fort. L’alcool étant dangereux, on diminue ses effets par ce contre quoi, initialement, il luttait. »

Dans Penser l’alimentation – Entre imaginaire et rationalité

c'est un vrai bouquin pas de fiction ?

Ah, ah ! A moins que l'on considère la spéculation intellectuelle comme une autre forme de fiction...

colimasson a écrit:

Un passage que je dédie à Animal :

« Le fromage engendrait dans les obscures méandres splanchniques, au creux des replis des entrailles humaines, des petits monstres répugnants, accroissant ainsi la pourriture préexistante. Ingurgiter du fromage était le meilleur moyen de faire du ventre une pépinière de lombrics, le terrain d‘ascaris bons à engraisser des vermisseaux repoussants qui, à leur tour, allaient faire ripaille de la chair des stupides éleveurs. »
Camporesi

Bon appétit!
Ca me rappelle un certain fromage corse dont j'ai oublié le nom!

Le casu marzu, peut-être ? Mais il est italien...

colimasson a écrit:

Le casu marzu, peut-être ? Mais il est italien...

Qui sait? Il me semblait que le nom commençait par un B.
Pas très grave, je risque de retrouver mes neurones perdus à une autre occasion. Je ne crois pas avoir pu y goûter mais j'en ai entendu parler en visitant la Corse mais cela remonte déjà à un certain temps...( dixit l'ancêtre). ;-)

Bon il faudra que je revienne ici, j'ai un texte en attente.

Nous t'attendons donc doublement : pour le texte et pour le nom de ce fromage mystérieux...